POLPETTE AL LIMONE: RICETTA FACILE E VELOCE
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| Polpette al limone |
🍋 Descrizione
Le polpette al limone sono un secondo piatto delizioso e raffinato, caratterizzato da un profumo intenso che si sposa perfettamente con la delicatezza della carne di scottona o vitello. A differenza delle classiche versioni al sugo, queste polpette vengono avvolte da una cremina vellutata e agrumata, ottenuta sfumando la carne con vino bianco e succo di limone. Una ricetta facile, veloce e incredibilmente morbida, ideale per una cena estiva o un pranzo leggero che stupirà i vostri ospiti per la sua freschezza.
⏰ Tempi e Porzioni
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 15 minuti
- Porzioni: 20 polpette
🛠️ Strumenti
- 1 ciotolina e 1 ciotola capiente
- 1 cucchiaio
- Grattugia classica e grattugia per limone
- 2 piatti piani e 1 piatto fondo
- 1 padella
- 1 caraffa
📊 Valori nutrizionali per 100g
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | 185 kcal |
| Carboidrati | 8 g |
| Proteine | 16 g |
| Grassi | 10 g |
🛒 Ingredienti
- 500 g carne macinata di scottona o vitello
- 1 uovo
- 1 fetta di pane in cassetta
- 1 cucchiaio latte
- q.b. Prezzemolo tritato
- 2 cucchiai parmigiano grattugiato
- 1/2 limone (buccia grattugiata)
- q.b. Sale fino e Pepe nero
- 2 cucchiai farina 00
- 150 ml acqua
- 50 ml vino bianco
- 40 ml succo di limone
- 40 g burro
👨🍳 Procedimento
1️⃣ In una ciotolina spezzettate il pane e mescolatelo con il cucchiaio di latte per farlo ammorbidire.
2️⃣ In una ciotola più grande mettete la carne, l'uovo, la buccia di limone grattugiata, il parmigiano, sale, pepe e il prezzemolo tritato. Aggiungete infine il pane strizzato e mescolate bene con le mani fino a creare delle palline.
3️⃣ In un piatto fondo versate la farina. Ripassate le polpette nella farina e adagiatele su un altro piatto piano.
4️⃣ In una padella sciogliete il burro a fiamma bassa, aggiungete le polpette e scottatele con cura su tutti i lati.
5️⃣ Nel frattempo, in una caraffa, preparate il liquido di cottura unendo l'acqua con il vino e il succo di limone filtrato.
6️⃣ Quando le polpette saranno ben rosolate, versate il contenuto della caraffa nella padella. Fate cuocere per altri 10 minuti circa mescolando spesso. Saranno pronte quando si sarà formata una cremina densa. Regolate di sale se necessario.
❄️ Conservazione
Le polpette al limone si possono conservare in frigo per 2 giorni in un contenitore ermetico. In alternativa, si possono congelare per circa 1 mese.
💡 Consigli
- Per una cremina ancora più liscia, assicuratevi di filtrare bene il succo di limone dai semi.
- Se amate i sapori decisi, potete aggiungere un pizzico di zenzero fresco nell'impasto.
❓ Domande Frequenti
Posso usare il macinato di pollo?
Certamente! Il pollo si sposa benissimo con il limone, rendendo la ricetta ancora più leggera.
⚠️ Errori Comuni
- Non infarinare le polpette: La farina è fondamentale per creare la cremina; senza di essa, il fondo rimarrà troppo liquido.
- Cuocere a fiamma troppo alta: Il succo di limone e il burro potrebbero bruciare o restringersi troppo velocemente.
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