Fiorentine di pasta sfoglia con confettura di albicocche 

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🥐 Fiorentine di pasta sfoglia con confettura di albicocche – Ricetta casalinga

📖 Descrizione

Le Fiorentine di pasta sfoglia con confettura di albicocche sono dolcetti fragranti e dorati, dalla forma a mezza luna, perfetti per la colazione, la merenda o come dessert leggero. La sfoglia fatta in casa racchiude un cuore morbido e fruttato, arricchito da note di limone e vaniglia. Una ricetta semplice ma elegante, ideale per chi ama i sapori genuini e la pasticceria casalinga.

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⏱️ Tempi e Porzioni

• Preparazione: 40 minuti
• Riposo impasto: 1 ora
• Cottura: 18–20 minuti
• Totale: 2 ore circa 
• Porzioni: 6–8 dolcetti

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🧾 Ingredienti

Per la pasta sfoglia:

• 250 g farina 00
• 250 g burro freddo
• 125 ml acqua fredda
• 1 pizzico di sale

Per il ripieno:

• 150 g confettura di albicocche
• 1 cucchiaio purea di albicocche (opzionale)
• Scorza di limone q.b.
• Vaniglia o cannella (facoltativo)
• Un pizzico di sale

Per la finitura:

• 1 tuorlo d’uovo
• 2 cucchiai zucchero semolato

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🍽️ Valori Nutrizionali (per 100 g)

Nutriente	Valore
Energia	476 kcal
Grassi	24,3 g
Carboidrati	57,2 g
Zuccheri	31,1 g
Proteine	4,3 g
Sale	0.2 g

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🧰 Strumenti utili

• Coppapasta rotondo (10–12 cm)
• Mattarello
• Ciotole
• Frusta o forchetta
• Carta forno
• Teglia da forno
• Pennello da cucina

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👩‍🍳 Procedimento

1. Prepara la pasta sfoglia:
   Mescola farina e sale, aggiungi il burro freddo a pezzetti e lavora fino a ottenere un composto sabbioso. Versa l’acqua e forma un panetto. Riposa in frigo 30 min.
   Stendi, piega a portafoglio, ruota e ripeti per 3 giri, con riposo tra uno e l’altro.

2. Prepara il ripieno:
   Mescola confettura, purea (se usata), scorza di limone, sale e aromi.

3. Forma i dolcetti:
   Stendi la sfoglia a 3 mm, ricava dischi, farcisci al centro, chiudi a mezza luna e sigilla con la forchetta.

4. Finitura:
   Spennella con tuorlo, cospargi di zucchero e disponi su carta forno.

5. Cottura:
   Inforna a 200°C statico per 18–20 minuti. Raffredda su griglia.

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🧊 Conservazione

• In contenitore ermetico: fino a 3 giorni
• In freezer (crudi): fino a 1 mese
• Riscaldare in forno a 160°C per 5 minuti prima di servire

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🍷 Abbinamento vini

• Moscato d’Asti: aromatico e leggero
• Passito di Pantelleria: dolce e intenso
• Prosecco Extra Dry: fresco e frizzante

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🧃 Abbinamento bibite analcoliche

• Tè nero agli agrumi
• Succo di pesca o albicocca
• Infuso di cannella e mela

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📝 Note

• Puoi sostituire la confettura con marmellata di ciliegie, prugne o pesche.
• Per una versione vegana, usa margarina vegetale e latte vegetale per spennellare.

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❓ Domande frequenti

Posso usare pasta sfoglia già pronta?
Sì, ma la forma a mezza luna richiede sfoglia rotonda e coppapasta.

Posso prepararle in anticipo?
Certo! Puoi congelarle crude e cuocerle al momento.

Posso usare confettura senza zucchero?
Sì, ma il gusto sarà meno dolce. Aggiungi un po’ di miele se vuoi bilanciare.

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👩‍🍳 Cuciniamo insieme

Hai voglia di prepararle in una variante stagionale? Posso aiutarti a creare versioni diverse con il tuo ingrediente preferito, scrivimi nei commenti! 

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📢 Credits e aggiornamenti
Questa ricetta è stata creata da La stanza dei sapori, il tuo spazio dedicato alla cucina autentica, stagionale e creativa.

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