TORTA DI MELE, MANDORLE E CANNELLA: SENZA GLUTINE E BURRO

 

Torta di mele, mandorle e cannella senza glutine 

Torta di Mele, Mandorle e Cannella (Senza Glutine e Senza Burro)

Un dolce dai profumi invernali, semplice e raffinato, ideale per accompagnare le colazioni più dolci o una merenda rigenerante. Questa versione con farina di riso e olio di girasole risulta incredibilmente soffice e leggera, esaltando al massimo la croccantezza delle mandorle e l'aroma speziato della cannella.

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Tempi e Porzioni

Porzioni: 6 persone
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Tempo di riposo: nessuno

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Strumenti

Sbattitore elettrico o planetaria
Ciotola capiente
Spatola in silicone (marisa)
Stampo da 20 cm
Bilancia da cucina

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Valori Nutrizionali per 100g

Nutriente	Valore
Calorie	265 kcal
Carboidrati	38 g
Proteine	5 g
Grassi	12 g
Fibre	3.5 g

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Ingredienti

• Uova: 2 medie
• Mele: 2 (preferibilmente Renette o Golden)
• Zucchero: 120 gr
• Cannella in polvere: 1 cucchiaino abbondante
• Farina di riso: 125 gr
• Olio di semi di girasole: 100 gr
• Mandorle: 60 gr (tritate grossolanamente)
• Lievito per dolci: 1 bustina
• Sale: 1 pizzico
• Mandorle a lamelle: q.b. per decorare (facoltativo)

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Procedimento

1. Montare la base

In una ciotola capiente, iniziate montando le uova con lo zucchero utilizzando le fruste elettriche. Continuate finché non otterrete un composto chiaro, spumoso e triplicato di volume.

2. Unire i liquidi e gli aromi

Versate a filo l'olio di semi di girasole e aggiungete il cucchiaino di cannella. Mescolate delicatamente con una spatola o con le fruste a bassa velocità per incorporare bene gli ingredienti.

3. Le polveri e il tocco finale

Setacciate la farina di riso insieme alla bustina di lievito e al pizzico di sale. Aggiungetele gradualmente al composto di uova, mescolando dal basso verso l'alto per non smontarlo. Infine, unite le mandorle tritate grossolanamente e le mele precedentemente sbucciate e tagliate a pezzetti.

4. Cottura e decorazione

Versate l’impasto in uno stampo da 20 cm (oliato e infarinato con farina di riso o foderato con carta forno). Se volete un tocco più elegante, decorate la superficie con delle mandorle a lamelle. Infornate in forno già caldo a 180°C per circa 40 minuti.

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Conservazione

La torta si conserva soffice per 3-4 giorni sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico a temperatura ambiente. Se la temperatura in casa è molto alta, puoi riporla in frigorifero, avendo cura di lasciarla a temperatura ambiente per mezz'ora prima di consumarla. È possibile anche congelarla a fette, avvolgendole singolarmente nella pellicola, per un massimo di 2 mesi.

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Domande Frequenti

Posso sostituire la farina di riso con quella di mandorle?
Sostituire l'intero peso potrebbe rendere la torta troppo umida e fragile. Ti consiglio di usare al massimo 50g di farina di mandorle e il resto di farina di riso per mantenere la struttura.

Quali mele sono più indicate per questa ricetta?
Le mele Renette o le Golden Delicious sono l'ideale perché tengono bene la cottura e hanno una dolcezza bilanciata che si sposa con la cannella.

Posso usare l'olio d'oliva al posto di quello di girasole?
Sì, ma assicurati che sia un olio d'oliva dal gusto molto leggero e delicato, altrimenti il sapore potrebbe risultare troppo invadente rispetto alla dolcezza delle mele.

L'uovo può essere sostituito?
In questa ricetta le uova sono fondamentali per la lievitazione con la farina di riso. Per una versione vegana, servirebbe una ristrutturazione completa degli ingredienti liquidi.

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Il consiglio in più

Poiché la farina di riso tende ad asciugare un po' più velocemente della farina 00, fate sempre la prova stecchino a 35 minuti. Una volta raffreddata, questa torta è deliziosa servita con un ciuffo di panna montata fresca o, per restare sul leggero, con un cucchiaio di yogurt greco al miele.

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Hai provato questa ricetta?

Spero che questa torta di mele e mandorle profumi la tua cucina tanto quanto la mia! Se la prepari, non dimenticare di farmelo sapere: lascia un commento qui sotto o scatta una foto e taggami sui social. Adoro vedere le vostre creazioni e scoprire se avete aggiunto un tocco personale!

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