TRA FOGLIE E FORNELLI di La stanza dei sapori

SPAGHETTI INTEGRALI AL RAGÙ BIANCO D'ANATRA  📣 Indice 1 Introduzione 2 Porzioni e tempi 3 Ingredienti 4 Strumenti utili 5 Procedimento 6 Note e consigli 7 Abbinamento vini 8 Conservazione 1. Introduzione Un piatto che profuma di bosco e di pazienza. Gli spaghetti integrali si vestono di un ragù bianco d’anatra, cotto lentamente con erbe aromatiche e bacche di ginepro. È una ricetta che richiama la tradizione veneta dei “bigoi co l’arna”, ma con un tocco rustico e moderno. Perfetta per un pranzo domenicale o una cena che vuole raccontare qualcosa. 2. Porzioni e tempi Porzioni : 6 persone  Tempo di preparazione: 15 minuti  Tempo di cottura: circa 2 ore e 30 minuti  Tempo totale : 2 ore e 45 minuti 3. Ingredienti •Per il ragù : 500 g di carne d’anatra macinata (preferibilmente coscia disossata) 2 carote medie 1 cipolla dorata 1 costa di sedano 1 bicchiere di vino bianco secco 1 litro di brodo vegetale caldo 2 foglie di  alloro 10 bacche di ginepro 1 cu...

Spaghetti con piselli, gamberetti e pistacchi Oggi vi racconto un piatto nato quasi per gioco, ma che ha portato in tavola leggerezza e colore. Gli spaghetti con piselli, gamberetti e pistacchi sono una coccola salata, pronta in meno di un’ora, perfetta per tre persone affamate di semplicità e gusto. Mi piace pensarlo come un abbraccio verde e dorato: i piselli dolci, i gamberetti sapidi, la nota croccante dei pistacchi. Un filo di salsa di soia al posto del sale, e il profumo del vino bianco che sfuma tutto con grazia. ⏱ Tempo totale : 40 minuti 📝 Ingredienti (per 3 porzioni) Mezza cipolla piccola 2 cucchiai di olio di oliva 200 g di piselli già cotti 50 ml di vino bianco secco 300 g di spaghetti 150 g di gamberetti in salamoia 2 cucchiai di salsa di soia Q.b. granella di pistacchi Q.b. acqua di cottura della pasta (per la crema) 🍴 Strumenti: 1 pentola con coperchio  1 padella capiente  1 tagliere con coltello  1 scolapasta  1 cucchiaio di legno ...