TRA FOGLIE E FORNELLI di La stanza dei sapori

Torta salata vegana ai porri e tofu affumicato Questa torta salata nasce dall’incontro tra la dolcezza dei porri e il carattere affumicato del tofu, legati da una crema vegetale delicata e racchiusi in una brisée rustica e friabile. È una preparazione che si adatta bene a un pranzo conviviale, a una cena leggera o a un picnic d’autunno. Si gusta tiepida, ma sorprende anche fredda, magari accompagnata da una foglia di insalata croccante. ⏰ Tempo di preparazione : circa 1 ora (inclusa cottura)  🥧 Porzioni : 6 abbondanti 🍽️ Ingredienti   per la brisée  200 g di farina semi-integrale di farro (oppure tipo 1)  50 g di olio extravergine d’oliva  60 g di acqua fredda  1 pizzico di sale per il ripieno  600 g di porri (peso netto, già puliti)  200 g di tofu affumicato  100 g di panna vegetale (preferibilmente di soia)  100 g di latte vegetale (soia o avena)  20 g di amido di mais  2 cucchiai di olio extravergine d’oliva...

Spaghetti con piselli, gamberetti e pistacchi Oggi vi racconto un piatto nato quasi per gioco, ma che ha portato in tavola leggerezza e colore. Gli spaghetti con piselli, gamberetti e pistacchi sono una coccola salata, pronta in meno di un’ora, perfetta per tre persone affamate di semplicità e gusto. Mi piace pensarlo come un abbraccio verde e dorato: i piselli dolci, i gamberetti sapidi, la nota croccante dei pistacchi. Un filo di salsa di soia al posto del sale, e il profumo del vino bianco che sfuma tutto con grazia. ⏱ Tempo totale : 40 minuti 📝 Ingredienti (per 3 porzioni) Mezza cipolla piccola 2 cucchiai di olio di oliva 200 g di piselli già cotti 50 ml di vino bianco secco 300 g di spaghetti 150 g di gamberetti in salamoia 2 cucchiai di salsa di soia Q.b. granella di pistacchi Q.b. acqua di cottura della pasta (per la crema) 🍴 Strumenti: 1 pentola con coperchio  1 padella capiente  1 tagliere con coltello  1 scolapasta  1 cucchiaio di legno ...