BUDINO ALLA VANIGLIA LIGHT CON SALSA ALL'ARANCIA E CANNELLA - RICETTA LEGGERA E PROFUMATA

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Budino alla vaniglia light con salsa all’arancia e cannella
Budino alla vaniglia light con salsa all’arancia e cannella 

🍮 Budino alla vaniglia light con salsa all’arancia e cannella

📌 Descrizione

Un dessert leggero, profumato e raffinato, perfetto per chi cerca gusto senza rinunciare alla leggerezza. Il budino alla vaniglia, preparato senza panna, è accompagnato da una salsa all’arancia aromatizzata alla cannella che dona freschezza e un tocco speziato. Ideale per concludere un pasto in modo elegante e salutare.

⏱️ Tempi

  • Preparazione: 20 minuti
  • Cottura: 10 minuti
  • Riposo in frigo: 3–4 ore
  • Totale: circa 4 ore e 30 minuti

🍽️ Porzioni

  • 4 porzioni da circa 120 g ciascuna

🧾 Ingredienti

Budino alla vaniglia light

  • 500 ml di latte parzialmente scremato (o vegetale)
  • 80 g di zucchero
  • 40 g di amido di mais
  • 1 baccello di vaniglia (o 1 cucchiaino di estratto)
  • Un pizzico di sale

Salsa all’arancia e cannella

  • 200 ml di succo d’arancia fresco
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 1 cucchiaino di amido di mais
  • Scorza grattugiata di mezza arancia
  • ½ cucchiaino di cannella in polvere

🔬 Valori nutrizionali (per 100 g di prodotto)

Nutriente Quantità per 100 g
Energia 110 kcal
Carboidrati 22 g
Zuccheri 18 g
Proteine 2 g
Grassi 1.5 g
Fibre 0.5 g
Sodio 40 mg

🛠️ Strumenti necessari

  • Pentolino antiaderente
  • Frusta manuale
  • Ciotola
  • Cucchiaio
  • Stampini per budino
  • Pellicola trasparente
  • Grattugia per scorza
  • Spremiagrumi

👩‍🍳 Procedimento

1. Prepara il budino

  1. Versa il latte in un pentolino, aggiungi la vaniglia (semi e baccello) e scalda fino a sfiorare il bollore.
  2. Spegni e lascia in infusione per 10 minuti.
  3. In una ciotola, mescola zucchero, amido e sale.
  4. Filtra il latte e versalo a filo sul composto, mescolando con la frusta.
  5. Rimetti sul fuoco e cuoci mescolando finché si addensa.
  6. Versa negli stampini, copri con pellicola a contatto e lascia raffreddare. Poi metti in frigo per almeno 3 ore.

2. Prepara la salsa

  1. In un pentolino, unisci succo d’arancia, zucchero, scorza e cannella.
  2. Sciogli l’amido in un cucchiaio di succo freddo e aggiungilo.
  3. Porta a ebollizione mescolando finché la salsa si addensa.
  4. Lascia raffreddare.

3. Servi

  • Sforma il budino, versa la salsa sopra e decora con scorza d’arancia, cannella e fiori edibili.

🧊 Conservazione

  • In frigorifero: fino a 3 giorni, coperto con pellicola.
  • Non congelare: la consistenza potrebbe alterarsi.

🍷 Abbinamento vini

  • Moscato d’Asti DOCG: aromatico, leggero, con note agrumate.
  • Passito di Pantelleria: dolce e profumato, perfetto con la cannella.

🧃 Abbinamento analcolico

  • Tè freddo alla vaniglia e agrumi
  • Infuso di cannella e arancia
  • Acqua aromatizzata con scorza d’arancia e menta

📝 Note

  • Puoi usare latte vegetale per una versione vegana.
  • La salsa può essere preparata in anticipo e conservata in frigo.
  • Per un tocco gourmet, aggiungi qualche goccia di liquore all’arancia (tipo Cointreau).

❓ Domande frequenti

Posso usare zucchero di canna?
Sì, dona un aroma più intenso e un colore leggermente ambrato.

Il budino si può fare senza vaniglia?
Sì, ma perderai parte del profumo. Puoi sostituire con scorza di limone.

La salsa può essere servita calda?
Certo! È ottima anche tiepida, soprattutto nei mesi freddi.

Posso usare agar agar al posto dell’amido?
Sì, ma la consistenza sarà più gelatinosa. Usa circa 2 g per questa quantità.


🍽️ Cuciniamo insieme!
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📢 Credits e aggiornamenti
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