TRA FOGLIE E FORNELLI di La stanza dei sapori

  Olio extravergine di oliva 🌿 Lo sapevi che… il colore dell’olio extravergine non indica la qualità? Un viaggio tra miti, scienza e piccoli gesti quotidiani L’olio extravergine di oliva è uno degli ingredienti più amati della nostra cucina: profuma di casa, di tradizione, di gesti antichi. Eppure, attorno a questo alimento prezioso circolano ancora molti miti. Uno dei più diffusi riguarda proprio il colore . Molti pensano che un olio più verde sia automaticamente migliore, mentre un giallo dorato venga percepito come “meno pregiato”. La verità è molto diversa — e molto più affascinante. 🌈 Da dove nasce il colore dell’olio? Il colore dell’olio extravergine può variare dal verde brillante al giallo paglierino , passando per infinite sfumature intermedie. Questa gamma cromatica dipende principalmente da: Clorofilla → dona le tonalità verdi Caroteni → portano verso il giallo dorato Varietà delle olive → ogni cultivar ha u...