ZUPPA DI LENTICCHIE NERE E CAVOLO NERO: RICETTA FACILE E VELOCE
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| Zuppa di lenticchie nere Beluga e cavolo nero |
Zuppa di Lenticchie Nere (Beluga) e Cavolo Nero con Crostini di Segale
Descrizione
Un piatto unico caldo, avvolgente e nutriente. Questa zuppa sfrutta le proprietà delle lenticchie Beluga, spesso chiamate "il caviale vegetale" per il loro sapore nocciolato e la capacità di restare compatte. È un pasto a basso indice glicemico, perfetto per una cena che non appesantisce ma sazia a lungo grazie all'altissimo contenuto di fibre del cavolo nero.
Tempi e Porzioni
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 25-30 minuti
Porzioni: 2 persone
Strumenti
- 1 pentola capiente (preferibilmente in ghisa o terracotta)
- 1 mestolo di legno
- 1 coltello affilato
- 1 tagliere
Valori nutrizionali per 100g
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | 95 kcal |
| Proteine | 7,2g |
| Grassi | 2,8g |
| Carboidrati | 10,5g |
| Fibre | 4,8g |
Ingredienti
- 150g di lenticchie nere Beluga secche
- 200g di cavolo nero pulito e tagliato a striscioline
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 1/2 cipolla rossa
- 700ml di brodo vegetale
- 1 fetta di pane di segale integrale
- 2 cucchiai di olio EVO
- un pizzico di cumino
- pepe nero
- succo di mezzo limone
Procedimento
1️⃣ Preparate un trito fine con carota, sedano e cipolla e fatelo appassire nella pentola con un cucchiaio d'olio e un goccio d'acqua.
2️⃣ Sciacquate bene le lenticchie nere sotto acqua corrente e aggiungetele al soffritto, facendole tostare per un minuto.
3️⃣ Coprite con il brodo vegetale caldo e portate a bollore. Fate cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti.
4️⃣ Aggiungete il cavolo nero tagliato a listarelle e proseguite la cottura per altri 10-15 minuti (o finché le lenticchie sono tenere).
5️⃣ Nel frattempo, tostate il pane di segale e tagliatelo a piccoli cubetti.
6️⃣ A fine cottura, spegnete il fuoco, aggiungete il cumino, il pepe e il succo di limone.
7️⃣ Servite la zuppa calda con un filo d'olio a crudo e i crostini di segale in superficie.
Conservazione
La zuppa si conserva perfettamente in frigorifero per 2-3 giorni all'interno di un contenitore ermetico. Se preferisci, puoi anche congelarla per una durata massima di 3 mesi senza perdere il sapore.
Consigli
• Le lenticchie Beluga sono fantastiche perché non richiedono ammollo preventivo, riducendo drasticamente i tempi di attesa in cucina. Se ami le consistenze più cremose e vellutate, prova a frullare un solo mestolo di zuppa con un mixer a immersione e reintegralo nella pentola: otterrai una densità irresistibile senza perdere la piacevole consistenza delle lenticchie rimaste intere.
• Aggiungi sempre un po' di succo di limone a fine cottura: oltre a bilanciare il sapore ferroso delle lenticchie e del cavolo nero, la vitamina C contenuta nel limone è essenziale per rendere biodisponibile il ferro vegetale delle lenticchie, aiutando il tuo organismo ad assorbirlo meglio.
Domande Frequenti
Posso usare le lenticchie in scatola? Certamente, ma riduci i tempi di cottura complessivi e inserisci il cavolo nero fin dall'inizio della preparazione.
Il limone è fondamentale? Non è obbligatorio per il sapore, ma la Vitamina C contenuta nel succo è essenziale per aiutare il tuo organismo ad assorbire il ferro di origine vegetale presente nelle lenticchie.
Errori Comuni
• L'errore più frequente è aggiungere il sale all'inizio della cottura: questo rende la buccia delle lenticchie dura e coriacea, quindi ricorda di salare solo alla fine.
• Un altro sbaglio comune è eccedere con il brodo; questa deve essere una zuppa densa e corposa, quindi aggiungi il liquido gradualmente per evitare un risultato troppo acquoso.
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