FARRO AL RADICCHIO CON ROBIOLA E NOCI | RICETTA FACILE E GUSTOSA
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| Farro al radicchio con robiola e noci |
🥘 Farro al radicchio con robiola e noci
🌿 Piatto unico vegetariano per le sere di dicembre
Caldo, cremoso e profumato: il farro cuoce nel brodo, il radicchio si ammorbidisce in padella e la robiola lega il tutto con le noci croccanti. Comfort food di stagione, semplice e avvolgente ✨.
Il radicchio amarognolo e elegante, bilancia la dolcezza della cipolla e la cremosità della robiola. Perfetto in inverno, porta colore e carattere nel piatto 🌶️.
Il farro un cereale antico e nutriente: assorbe il brodo e rilascia una consistenza morbida ma sostenuta. Base ideale per un piatto unico equilibrato 💪.
La robiola avvolge il farro e il radicchio con una crema vellutata; le noci tostate aggiungono croccantezza e un profumo irresistibile 🥄.
✨ Perché provarlo
Vegetariano, stagionale e conviviale: si prepara con pochi ingredienti e porta subito calore in tavola. Servilo con un filo d’olio crudo e, se vuoi, pane integrale accanto 🥖.
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⏱️ Tempi
🕒 Preparazione: circa 15 minuti
🔥 Cottura: circa 40 minuti
⏳ Tempo totale: circa 55 minuti
🍽️ Porzioni
👥 La ricetta è pensata per 4 persone
⚖️ Difficoltà
😊 Facile – adatta anche a chi vuole un piatto unico senza troppa esperienza ai fornelli
🥘 Modalità di cottura
🍳 Fornello
🍴 Ingredienti
🌾 Farro perlato: 300 g
🥬 Radicchio pulito: 300 g
🧀 Robiola fresca: 200 g
🌰 Noci sgusciate: 40 g
⚪ cipolla: ½
🥣 Brodo vegetale: circa 2,5 litri
🫒 Olio extravergine d’oliva: 2 cucchiai
🧂 Sale q.b.
🍎 Valori nutrizionali per 100 g
| ⚖️ Nutriente | Valore medio |
|---|---|
| 🔥 Calorie | ≈ 165 kcal |
| 💪 Proteine | ≈ 6 g |
| 🍞 Carboidrati | ≈ 23 g |
| 🧈 Grassi | ≈ 5 g |
| 🌱 Fibre | ≈ 3 g |
🛠️ Strumenti
🍲 Pentola media – per la cottura del farro nel brodo
🍳 Padella larga – per stufare il radicchio con cipolla e olio
🥄 Mestolo – per mescolare e aggiungere il brodo poco alla volta
🔪 Coltello e tagliere – per affettare cipolla e radicchio
🥣 Ciotole – per preparare e servire il piatto
👩🍳 Procedimento
1️⃣ Sciacqua bene il farro perlato e mettilo a cuocere in 2,5 litri di brodo vegetale per circa 40 minuti.
2️⃣ Affetta sottilmente mezza cipolla 🧅 e falla soffriggere con 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva 🫒.
3️⃣ Taglia il radicchio in listarelle sottili 🥬, lavalo, scolalo e uniscilo alla cipolla soffritta. Aggiungi un pizzico di sale 🧂 e cuoci coperto per 15 minuti, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua se necessario.
4️⃣ Quando il farro è quasi cotto 🌾, incorpora il radicchio stufato e lascia insaporire. Aggiusta di sale se serve.
5️⃣ Togli dal fuoco 🔥, aggiungi la robiola fresca 🧀 e la granella di noci 🌰. Mescola bene fino a ottenere una consistenza cremosa.
6️⃣ Servi caldo 😋, completando con un filo d’olio crudo e una spolverata di pepe nero se gradito.
📦 Conservazione
❄️ In frigorifero
Puoi conservare il farro al radicchio con robiola e noci in un contenitore ermetico per circa 2 giorni. Prima di servirlo, scaldalo dolcemente in padella o al microonde, aggiungendo un cucchiaio di brodo o acqua per ridare cremosità.
🧊 In freezer
Non consigliato: la robiola tende a perdere consistenza e il radicchio diventa acquoso. Meglio gustarlo fresco per apprezzarne al meglio sapore e cremosità.
🍽️ Consiglio
Se avanza, puoi trasformarlo in una piccola torta salata: stendi la pasta sfoglia, riempi con il farro e cuoci in forno per 20 minuti. Un modo creativo per non sprecare nulla ✨.
🍷 Abbinamento vini
⚪ Vini bianchi
Un buon abbinamento è con un Soave Classico 🥂: fresco, minerale e leggermente fruttato, capace di bilanciare l’amaro del radicchio e la cremosità della robiola.
🔴 Vini rossi
Per chi preferisce il rosso, ottimo un Valpolicella 🍷: giovane e leggero, con note fruttate che si sposano bene con la delicatezza del farro e il gusto delle noci.
✨ Consiglio speciale
Se vuoi un tocco festivo, prova un Prosecco Brut 🥂: le bollicine rendono il piatto più vivace e conviviale, perfetto per un pranzo o una cena di dicembre.
🥤 Abbinamento bibite analcoliche
🍊 Succhi di frutta
Un succo di arancia rossa o di melograno dona freschezza e vivacità, bilanciando l’amaro del radicchio e la cremosità della robiola.
🍵 Tisane e infusi
Una tisana alle erbe o un infuso di camomilla e finocchio, serviti caldi, accompagnano il piatto con delicatezza e leggerezza.
🥒 Acque aromatizzate
Acqua naturale arricchita con fettine di cetriolo e limone porta un tocco rinfrescante e detox, perfetto per un pranzo equilibrato.
🥤 Bevande frizzanti analcoliche
Una gazzosa artigianale o una limonata fatta in casa aggiungono brio e convivialità, rendendo il piatto ancora più festoso ✨.
📝 Note
🌱 Varianti
Puoi sostituire la robiola con ricotta o stracchino per un gusto più delicato. Se vuoi un tocco festivo, aggiungi castagne bollite a pezzetti 🎄.
🥦 Ingredienti alternativi
Il radicchio può essere sostituito con spinaci o cavolo nero per un piatto meno amarognolo ma altrettanto nutriente 💚.
🍽️ Consigli di servizio
Servi il farro caldo, con un filo d’olio crudo e pane integrale accanto. Una spolverata di pepe nero o parmigiano grattugiato può arricchire ulteriormente il piatto ✨.
❄️ Conservazione
In frigorifero si mantiene per 2 giorni in contenitore ermetico. Scaldalo dolcemente in padella con un cucchiaio di brodo per ridare cremosità 🔄.
❓ Domande frequenti
⏱️ Quanto tempo serve per preparare il farro?
Il farro perlato richiede circa 40 minuti di cottura in brodo vegetale. Puoi ridurre i tempi usando il farro precotto 🌾.
🥬 Posso sostituire il radicchio?
Sì! Puoi usare spinaci, cavolo nero o cicoria per un gusto diverso ma sempre equilibrato 💚.
🧀 La robiola può essere sostituita?
Certo, puoi scegliere ricotta per un sapore più delicato o stracchino per una consistenza cremosa 😋.
🌰 Le noci sono indispensabili?
No, puoi sostituirle con mandorle o nocciole tostate per dare croccantezza e profumo alternativo ✨.
❄️ Come si conserva il piatto?
In frigorifero fino a 2 giorni, in contenitore ermetico. Scaldalo dolcemente con un cucchiaio di brodo 🔄.
🔚 Conclusioni
✨ Il piacere della semplicità
Il farro al radicchio con robiola e noci è un piatto che unisce tradizione e gusto moderno. Con pochi ingredienti genuini, regala un risultato cremoso e avvolgente 🌾🥬🧀.
🎄 Perfetto per le feste
Grazie al suo carattere rustico e festivo, è ideale da portare in tavola durante il periodo natalizio. Un comfort food che scalda il cuore e la convivialità 🍽️❤️.
🌟 La tua magia in cucina
Ogni ricetta diventa speciale quando la prepari con cura e amore. Questo piatto è un invito a sperimentare, condividere e celebrare la bellezza della cucina casalinga ✨👩🍳.
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