RAGÙ VEGANO: RICETTA FACILE E VELOCE
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| Ragù vegano |
🥕 Descrizione
Un ragù vegano semplice, profumato e tutto vegetale: sapori autentici e comfort food in chiave leggera. Se amate i sughi ricchi e avvolgenti ma cercate un’alternativa vegetale al classico ragù, questa versione con verdure fresche e pomodorini frullati vi conquisterà al primo assaggio. È un piatto che sa di casa, di cucina lenta e profumata, ma allo stesso tempo è leggero, sano e adatto a tutti, anche a chi segue un’alimentazione plant-based. Perfetto per condire un piatto di pasta fumante, arricchire una lasagna vegetale o anche da gustare con una fetta di pane rustico.
⏱️ Tempi e Porzioni
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 45 minuti
- Porzioni: 500 gr di ragù
🛠️ Strumenti
- Tagliere e coltello
- Padella o casseruola capiente
- Coperchio
- Cucchiaio di legno o spatola
- Frullatore
- Grattugia (opzionale)
📊 Valori nutrizionali per 100g
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | 65 kcal |
| Carboidrati | 8 g |
| Grassi | 3,5 g |
| Proteine | 1,5 g |
| Fibre | 2,5 g |
🛒 Ingredienti
- 400 gr pomodorini
- 1 cipolla
- 2 carote
- 1 zucchina grande
- 1 costa sedano
- 1 spicchio aglio
- q.b. Olio di oliva
- q.b. Sale fino
- q.b. Pepe nero
- q.b. Origano essiccato
- 1 foglia alloro
- q.b. Zucchero
👨🍳 Procedimento
1️⃣ In una casseruola capiente, scalda l’olio d’oliva e fai rosolare la cipolla (e l'aglio) a fuoco medio-basso per qualche minuto, finché non diventa traslucida.
2️⃣ Unisci carota, sedano e zucchine tagliate a dadini piccoli (o grattugiate). Cuoci per circa 10 minuti, mescolando spesso, finché le verdure iniziano ad ammorbidirsi.
3️⃣ Metti i pomodorini in un frullatore e frulla fino a creare una crema. Aggiungi la passata ottenuta in casseruola. Mescola bene e porta a bollore.
4️⃣ Aggiusta di sale e pepe, aggiungi eventualmente un pizzico di zucchero e le erbe aromatiche (alloro e origano).
5️⃣ Copri parzialmente e lascia cuocere a fuoco basso per 30-40 minuti, mescolando ogni tanto. Più cuoce, più si insaporisce e si addensa.
6️⃣ Se ti sembra troppo liquido, togli il coperchio negli ultimi 10 minuti per far evaporare l'acqua in eccesso. Se è troppo denso, aggiungi un goccio d’acqua o brodo vegetale.
📦 Conservazione
Il ragù vegano si conserva 3-4 giorni in frigo in un contenitore ermetico, altrimenti 1-2 mesi in freezer in un contenitore di vetro.
💡 Consigli
- Se lo desideri, puoi frullare tutto il ragù a fine cottura per una consistenza più vellutata.
- Puoi arricchire il sugo con lenticchie cotte o noci tritate per una nota croccante e proteica.
❓ Domande Frequenti
Posso usare la passata pronta? Sì, ma frullare i pomodorini freschi garantisce un profumo e una dolcezza impareggiabili.
⚠️ Errori Comuni
- Fuoco troppo alto: Il segreto del ragù è la cottura lenta; se il fuoco è alto, le verdure bruciano e il pomodoro resta acido.
- Non bilanciare l'acidità: Non dimenticare il pizzico di zucchero se i pomodorini risultano troppo aspri.
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