PIPE RIGATE RISOTTATE CON STRACCIATELLA E SPECK |RICETTA FACILE E VELOCE
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| Pipe rigate risottate con stracciatella e speck |
Pipe rigate risottate con stracciatella e speck
Un primo piatto cremoso, avvolgente e sorprendentemente semplice: le pipe rigate risottate con stracciatella e speck uniscono la tecnica della risottatura alla golosità della stracciatella fresca e alla nota sapida dello speck. La pasta cuoce direttamente nella sua acqua aromatizzata, assorbendo sapori e diventando naturalmente vellutata, senza bisogno di panna o salse aggiunte. Un piatto che profuma di casa, ma con un tocco moderno.
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⏱️ Tempi e porzioni
Porzioni: 4
Tempo di preparazione: 5 min
Tempo di cottura: 15–18 min
Tempo totale: 20–25 min
🔧 Strumenti
- Pentola capiente per la pasta
- Padella larga
- Mestolo
- Cucchiaio
- Scolapasta
🛒 Ingredienti
- 400 g pipe rigate
- 200 g stracciatella
- 70 g speck a listarelle
- Pepe nero q.b.
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
📊 Valori nutrizionali per 100 g
| Valore | Quantità |
|---|---|
| Energia | ~185 kcal |
| Carboidrati | ~22 g |
| Proteine | ~7 g |
| Grassi | ~7,5 g |
| Zuccheri | ~1 g |
| Fibre | ~1 g |
| Sale | Variabile in base allo speck |
👩🍳 Procedimento
- Porta a bollore l’acqua per la pasta e salala leggermente.
- Scalda l’olio in una padella ampia, aggiungi lo speck e cuocilo a fuoco bassissimo finché diventa morbido e profumato.
- Rimuovi lo speck dalla padella e tienilo da parte. Versa nella stessa padella 4 mestoli di acqua di cottura e falla bollire per 2 minuti.
- Quando alla pasta mancano 3 minuti alla fine della cottura, scolala e trasferiscila nella padella.
- Risotta la pasta, lasciando evaporare l’acqua e mescolando finché diventa cremosa.
- Spegni il fuoco, aggiungi lo speck e metà della stracciatella, mescola per mantecare.
- Impiatta e completa ogni porzione con un cucchiaino di stracciatella fredda, una spolverata di pepe nero e servi subito.
🧊 Conservazione
La pasta risottata dà il meglio di sé appena fatta. Se avanza, conservala in frigorifero per massimo 1 giorno in un contenitore ermetico. Scaldala aggiungendo un goccio di acqua calda per ridare cremosità. La stracciatella aggiunta a crudo va sempre messa al momento.
💡 Note e curiosità
- La risottatura della pasta permette di ottenere una cremosità naturale grazie all’amido rilasciato.
- Puoi sostituire lo speck con guanciale, prosciutto crudo o pancetta dolce.
- Per un tocco aromatico, aggiungi una grattata di scorza di limone a fine mantecatura.
- Le pipe rigate trattengono perfettamente la stracciatella in ogni curva.
Conclusione
Se ami i primi piatti cremosi ma veloci, questa ricetta diventerà una delle tue preferite. Se la prepari, raccontami com’è andata o condividi la tua versione: ogni variazione è un nuovo sapore da scoprire.
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