Crema rustica di fondo d’arrosto 

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🥣 Crema rustica di fondo d’arrosto – Salsa calda e vellutata per carni e contorni

📖 Descrizione

La crema rustica di fondo d’arrosto è una salsa calda, vellutata e ricca di sapore, preparata con il sugo di cottura dell’arrosto di maiale. Perfetta per accompagnare fette di lonza, verdure arrostite, patate o crostini, questa crema nasce dal recupero creativo di un ingrediente prezioso: il fondo di cottura. Con pochi passaggi e un tocco di fantasia, si trasforma in una salsa gourmet che dona calore e intensità a ogni piatto.

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🍽️ Altre ricette che ti piaceranno

Se ami i sapori intensi e le preparazioni rustiche, prova anche:

• Arrosto di maiale con castagne: un secondo piatto autunnale, elegante e avvolgente, perfetto per le feste.
• Lonza di maiale al porro e salsa di soia: un’alternativa fusion, saporita e leggera, con note orientali e profumo di porro.
• Arrosto di lonza in padella con cavolfiore: secondo piatto rustico, genuino e perfetto per le stagioni fredde.

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⏱️ Tempi di preparazione

• Preparazione: 5 minuti
• Cottura: 5 minuti
• Totale: 10 minuti

🍽️ Porzioni

• Per 4 persone (come salsa di accompagnamento)

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🧾 Ingredienti

• 1 bicchiere di sugo di cottura dell’arrosto
• 1 cucchiaino di farina (oppure maizena o fecola di patate)
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva (oppure burro, se preferito)
• Pepe nero q.b.
• Facoltativo: 1 cucchiaino di senape, miele o aceto balsamico

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🧪 Valori nutrizionali (per porzione, stima)

Nutriente	Valore
Calorie	~90 kcal
Proteine	2 g
Grassi	7 g
Carboidrati	3 g
Fibre	0.5 g
Sodio	300 mg

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🛠️ Strumenti necessari

• Pentolino antiaderente
• Frusta manuale
• Colino fine (se il sugo contiene residui)
• Cucchiaio di legno

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👩‍🍳 Procedimento

1. Filtra il sugo
   Elimina eventuali residui grossi (aglio, rosmarino, alloro) con un colino fine.

2. Prepara il roux leggero
   In un pentolino, scalda l’olio (o burro) e aggiungi la farina. Mescola per 1 minuto a fuoco basso per eliminare il sapore crudo.

3. Versa il sugo
   Aggiungi lentamente il sugo di cottura, mescolando con una frusta per evitare grumi.

4. Addensa e regola
   Cuoci a fuoco medio per 3–5 minuti finché la crema si addensa. Aggiusta di pepe e, se vuoi, aggiungi senape, miele o aceto balsamico.

5. Servizio
   Versa la crema calda sulle fette di arrosto oppure servila a parte in una salsiera.

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🧊 Conservazione

• In frigorifero: fino a 3 giorni in contenitore ermetico
• In freezer: fino a 1 mese (consistenza leggermente modificata dopo lo scongelamento)

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🍷 Abbinamento vini

• Bianco aromatico: Gewürztraminer, Chardonnay barricato
• Rosso morbido: Merlot, Barbera

🥤 Abbinamento bibite analcoliche

• Acqua frizzante con rosmarino
• Tisana tiepida al finocchio
• Succo di mela caldo con cannella

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📝 Note

• Per una versione più delicata, puoi usare yogurt bianco o panna vegetale al posto del roux.
• Se il sugo è molto saporito, evita di aggiungere sale: assaggia prima.
• Ottima anche come base per condire pasta corta o gnocchi.

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❓ Domande frequenti

Posso usare il fondo di cottura di altri arrosti?
Sì, anche quello di vitello o pollo, purché ben filtrato.

La crema può essere preparata in anticipo?
Certo, si conserva bene in frigo e si può riscaldare dolcemente prima di servire.

Posso frullarla con verdure?
Sì! Se nel sugo ci sono cavolfiore o carote, frullali per ottenere una crema più corposa.

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📝 CUCINIAMO INSIEME!

Hai degli ingredienti in casa e non sai come usarli?
Scrivimi nei commenti cosa hai a disposizione: ti suggerisco io una ricetta semplice, creativa e su misura per te.
Che siano fragole, biscotti, yogurt o verdure di stagione… trasformiamoli in qualcosa di buono!

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📢 Credits e aggiornamenti

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