FARFALLE AL POMODORO CON VERDE AL MASCARPONE - RICETTA CREMOSA E VELOCE

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Farfalle al pomodoro con verde al mascarpone
Farfalle al pomodoro con verde al mascarpone -
La stanza dei sapori 

🍝 Farfalle al Pomodoro con Verde al Mascarpone

Un primo piatto semplice e sorprendente, nato dal desiderio di reinventare un classico. Il verde al mascarpone—formaggio cremoso che unisce la forza del gorgonzola alla dolcezza del mascarpone—si fonde con il pomodoro per avvolgere le farfalle in un abbraccio aromatico e festoso. Perfetto per le cene improvvisate o come piatto conviviale durante le feste.


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⏱ Tempi

  • Preparazione: 10 minuti
  • Cottura: 20 minuti
  • Totale: 30 minuti

🍽 Porzioni

  • Dosi per 2 persone

🧾 Ingredienti

  • 200 g farfalle
  • 200 g passata di pomodoro
  • 70 g verde al mascarpone (gorgonzola + mascarpone)
  • 1 fetta di cipolla
  • 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
  • Sale fino q.b.
  • Zucchero q.b.

🧰 Strumenti

  • Padella antiaderente
  • Pentola per la pasta
  • Coltello e tagliere
  • Cucchiaio di legno
  • Pirofila o ciotola per servire

👩‍🍳 Procedimento

  1. Soffritto: Tritare finemente la cipolla e farla imbiondire in padella con l’olio.
  2. Sugo cremoso: Aggiungere la passata di pomodoro, un pizzico di sale e zucchero. Cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti. Unire il verde al mascarpone direttamente nel sugo e mescolare delicatamente. Lasciar sciogliere a fiamma dolce finché la salsa diventa omogenea e vellutata.
  3. Pasta: Portare a bollore l’acqua, salarla e cuocere le farfalle al dente.
  4. Assemblaggio: Scolare la pasta, versarla nella padella con il sugo e mescolare bene per farla insaporire.
  5. Finitura: Impiattare e, se desideri, guarnire con una fogliolina di basilico o una spolverata di pepe nero. Servire subito.

❄️ Conservazione

  • Si consuma preferibilmente appena preparata.
  • Può essere conservata in frigo per 1 giorno in contenitore ermetico.
  • Sconsigliata la congelazione.

🍷 Abbinamento vini

  • Bianco aromatico: Müller-Thurgau, Sauvignon Blanc
  • Rosso leggero: Pinot Nero giovane, Lambrusco secco

🧃 Abbinamento bibite analcoliche

📝 Note

  • Il verde al mascarpone è un formaggio cremoso e saporito, ideale per dare profondità ai piatti semplici.
  • Per una variante più delicata, usa solo mascarpone e un pizzico di erba cipollina.
  • Ottimo anche con pasta integrale o senza glutine.
  • Se vuoi un tocco croccante, aggiungi noci tritate o pangrattato tostato al momento di servire.

❓ Domande frequenti

Posso usare pomodori freschi al posto della passata?
Sì, basta cuocerli e frullarli prima di aggiungerli al soffritto.

Il verde al mascarpone si può preparare in anticipo?
Certo, si conserva in frigo per 2 giorni.

Posso usare cipolla rossa o scalogno?
Sì, entrambi donano una nota più dolce al soffritto.

Il sugo si può frullare per renderlo più liscio?
Sì, se preferisci una consistenza vellutata, puoi frullarlo prima di condire la pasta.

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Ubicazione: Italia

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