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🍎 Succo di mela limpido tiepido con cannella – Bevanda autunnale profumata e confortante

📖 Descrizione

Un succo delicato, limpido e profumato, che scalda il cuore con il suo abbraccio di cannella. Perfetto per l’autunno, ma anche come coccola invernale o come base per dolci evocativi. Si serve tiepido, come una carezza.

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⏱️ Tempi

• Preparazione: 10 minuti
• Cottura: 25 minuti
• Filtraggio e riscaldamento: 10 minuti
• Totale: circa 45 minuti

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🍶 Porzioni

• Circa 600 ml di succo, sufficiente per 2–3 tazze abbondanti

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🧺 Ingredienti

• 1 kg di mele dolci e succose (Golden, Fuji, Renette o Pink Lady)
• 500 ml di acqua naturale
• 1 cucchiaio di succo di limone fresco
• 1 stecca di cannella (oppure ½ cucchiaino di cannella in polvere)
• 1 cucchiaio di zucchero di canna grezzo (facoltativo)
• 1 pizzico di sale (opzionale, per esaltare la dolcezza)

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🛠️ Strumenti

• Pentola capiente con coperchio
• Frullatore a immersione (o passaverdure)
• Colino a maglie fini o garza
• Caraffa o bottiglia in vetro
• Mestolo e cucchiaio di legno

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🧑‍🍳 Procedimento

1. Preparazione delle mele
   Lava, sbuccia e taglia le mele a pezzetti. Elimina torsoli e semi.

2. Cottura profumata
   In una pentola, versa l’acqua, il succo di limone, la cannella e le mele. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e lascia sobbollire per 20–25 minuti, finché le mele saranno morbide e profumate.

3. Frullaggio e filtraggio
   Frulla il tutto con un frullatore a immersione. Filtra il succo con un colino a maglie fini o una garza, raccogliendo solo il liquido limpido. Se desideri un risultato più trasparente, filtra una seconda volta.

4. Riscaldamento e servizio
   Rimetti il succo filtrato sul fuoco per intiepidirlo (non bollire). Servi tiepido, in tazze di vetro o ceramica, con una stecca di cannella come cucchiaino rituale.

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🧊 Conservazione

• In frigorifero: fino a 3 giorni, in bottiglia di vetro ben chiusa
• Congelabile: sì, in cubetti per future infusioni o dolci

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🍰 Abbinamenti dolci e dessert

• Biscotti alla cannella o frollini rustici
• Torta di mele tiepida o crumble
• Muffin alle noci o alle carote
• Crostata con confettura di albicocche o prugne
• Pan di spezie o pain d’épices

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📝 Note

• Se usi mele biologiche, puoi lasciare la buccia per un sapore più intenso.
• Il succo può essere usato come base per gelatine, budini o come liquido aromatico in impasti.
• Per una versione natalizia, aggiungi chiodi di garofano o anice stellato.

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🌟 Curiosità

• In Germania, il “Apfelsaft” caldo con cannella è una bevanda tipica dei mercatini di Natale.
• Il succo di mela limpido è diverso da quello torbido: viene filtrato più volte per ottenere trasparenza, spesso usato anche per cocktail analcolici.
• Le mele cotte con cannella sono considerate calmanti e digestive nella tradizione popolare.

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Articolo creato da La stanza dei sapori. Scopri tante altre ricette semplici e gustose su 

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