BICCHIERINI DI CREMA PASTICCERA, MORE E MIRTILLI - DESSERT ELEGANTE E VELOCE

 

Bicchierini di crema pasticcera, more e mirtilli -
La stanza dei sapori 

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🫐 Bicchierini di crema pasticcera, more e mirtilli

Introduzione

Un dessert al cucchiaio che celebra la dolcezza dell’estate e la delicatezza della tradizione. La crema pasticcera, vellutata e profumata alla vaniglia, incontra la freschezza dei frutti di bosco e la croccantezza degli amaretti sbriciolati. Serviti in bicchierini trasparenti, questi strati raccontano una storia di semplicità elegante, perfetta per una cena romantica, un pranzo in famiglia o un momento di coccola personale.

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⏱ Tempi

• Preparazione: 30 minuti
• Cottura: 10 minuti
• Raffreddamento: 1 ora
• Totale: circa 1 ora e 40 minuti

🍽 Porzioni

3–4 bicchierini

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🧾 Ingredienti

• 4 tuorli
• 135 g zucchero (100 g per la crema + 35 g per la frutta)
• 40 g farina 00
• 1 bustina di vanillina
• 400 ml latte intero
• 120 g tra more e mirtilli
• 3 amaretti
• q.b. zucchero a velo

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🧰 Strumenti

• 1 ciotola
• 1 pentolino
• 1 sbattitore elettrico
• 1 frusta a mano
• 1 ciotolina
• pellicola per alimenti
• 1 padella
• 1 cucchiaio di legno
• 1 cucchiaio
• 1 tasca da pasticcere
• 3–4 bicchieri trasparenti
• 1 passino

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👩‍🍳 Procedimento

1. Scalda il latte con la vanillina in un pentolino, portandolo a sobbollire per 5 minuti.
2. In una ciotola, monta i tuorli con 100 g di zucchero fino a ottenere una crema chiara.
3. Aggiungi la farina setacciata, poi versa a filo il latte caldo mescolando.
4. Rimetti il composto nel pentolino e cuoci per circa 5 minuti, finché si addensa.
5. Versa la crema in una ciotolina, copri con pellicola a contatto e lascia raffreddare.
6. In una padella, cuoci more, mirtilli e 35 g di zucchero per 5–6 minuti fino a ottenere una salsa. Raffredda.
7. Componi i bicchierini: strato di frutta, crema pasticcera con tasca da pasticcere, altro strato di frutta e salsa.
8. Completa con amaretti sbriciolati e una spolverata di zucchero a velo.

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❄️ Conservazione

Conservare in frigorifero per massimo 1 giorno. Servire freddi.

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🍷 Abbinamento vini

• Moscato d’Asti: aromatico e leggero, esalta la dolcezza della crema.
• Brachetto d’Acqui: note fruttate che si sposano con i frutti di bosco.

🧃 Abbinamento analcolico

• Infuso freddo di fiori di sambuco e limone
• Acqua aromatizzata con mirtilli e foglie di menta

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✨ Note

• Puoi sostituire gli amaretti con biscotti secchi sbriciolati o granella di nocciole.
• Per una variante più fresca, aggiungi qualche fogliolina di menta tra gli strati.
• Ottima anche con crema pasticcera all’arancia o al limone.

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❓ Domande frequenti

Posso usare frutta congelata al posto di quella fresca? 

Sì, è possibile. Ti consigliamo di scongelarla completamente e scolarla bene per evitare che rilasci troppa acqua, che potrebbe compromettere la consistenza degli strati.

La crema pasticcera si può preparare in anticipo? 

Certamente. Puoi prepararla anche il giorno prima e conservarla in frigorifero coperta con pellicola a contatto.

Gli amaretti si possono sostituire? 

Sì. Puoi usare biscotti secchi sbriciolati, savoiardi, frollini o anche granella di frutta secca come nocciole o mandorle, per un tocco più rustico.

Posso usare latte vegetale? 

Sì, ma scegli un latte dal gusto neutro, come quello di avena o mandorla non zuccherata, per non alterare il profilo aromatico della crema.

È possibile rendere la ricetta senza glutine? 

Assolutamente. Basta sostituire la farina 00 con una farina senza glutine adatta per creme (come quella di riso o un mix specifico per dolci).

Quanti giorni si conserva il dessert? Meglio consumarlo entro 24 ore, conservandolo in frigorifero. La frutta fresca tende a rilasciare liquidi, quindi è ideale gustarlo il giorno stesso.

Posso aggiungere altri frutti? 

Certo! Lamponi, fragole o ribes si sposano benissimo con la crema pasticcera. Puoi anche creare una versione “autunnale” con pere caramellate o mele cotte.

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