MINI CHEESECAKE PROTEICO AI FRUTTI ROSSI

 

Mini Cheesecake Proteico ai Frutti Rossi 

Una tortina che unisce leggerezza e poesia: pochi ingredienti, nessuna base croccante, ma una consistenza cremosa e un topping vibrante di frutti rossi cotti. Perfetta per colazioni lente, merende consapevoli o dolci rituali serali. Il suo cuore è proteico, il suo spirito è conviviale.

🍴Porzioni 1 tortina monoporzione (Ø 10–12 cm), tagliabile in 2–4 spicchi

⏰Tempi Preparazione: 10 minuti 

    Cottura: 25–30 minuti 

    Raffreddamento: 30 minuti

📝Ingredienti 

Per la tortina: 

• 50 ml albume 
• 150 g formaggio spalmabile (tipo Philadelphia light) 
• 15 g farina di avena 
• Scorza di limone bio (facoltativa)
• Dolcificante a piacere (eritritolo, stevia, miele o zucchero di cocco)

Per la composta: 

• 100 g frutti rossi congelati (lamponi, mirtilli, ribes, more) 
• 1 cucchiaio d’acqua 
• qualche goccia di succo di limone
• dolcificante

🧰Strumenti

• 1 Ciotola 
• 1 Frusta 
• 1 Stampo Ø 10–12 cm (silicone o rivestito di carta forno) 
• 1 Pentolino per la composta 
• 1 Spatola o cucchiaio 
• 1 Forno o friggitrice ad aria

🥘Procedimento 

1. In una ciotola, mescola albume, formaggio spalmabile e farina di avena. 
2. Aggiungi dolcificante e scorza di limone se desideri un profumo agrumato. 
3. Lavora con la frusta fino a ottenere un composto liscio. 
4. Versa in uno stampo piccolo e cuoci in forno statico a 170°C per 25–30 minuti, oppure in friggitrice ad aria a 160°C per 20–25 minuti. La superficie deve essere leggermente dorata, il centro non tremolante. 
5. Nel frattempo, cuoci i frutti rossi con l’acqua in un pentolino. Lascia sobbollire finché si sfaldano e si addensano. Puoi frullare leggermente o lasciare i pezzi interi. 
6. Lascia raffreddare la tortina, poi spalma la composta in superficie. Servi a temperatura ambiente o fredda.

♻️Conservazione 

In frigorifero, coperta, per 2–3 giorni. Si può congelare senza topping.

🍷Abbinamenti 

Vino: Un Moscato d’Asti leggero, un Brachetto, o un Lambrusco amabile per contrastare l’acidità dei frutti rossi. 

Bibite: tè bianco al gelsomino, infuso di rosa canina e ibisco, acqua aromatizzata al limone e menta.

✨Note e varianti 

• Per una consistenza più compatta, aggiungi 5 g di maizena o un cucchiaino di yogurt greco. 

• Per un effetto “swirl”, versa metà impasto, aggiungi un cucchiaino di composta, poi versa il resto e mescola con uno stecchino. 

• Puoi aromatizzare con vaniglia, cannella o zenzero per un tocco stagionale.

💡Curiosità 

La farina di avena è naturalmente dolce e dona struttura senza appesantire. 

L’albume, oltre a essere proteico, aiuta la tortina a gonfiarsi leggermente senza bisogno di lievito. 

Questa ricetta nasce dall’idea di un dolce che possa essere condiviso anche in contesti fit, senza rinunciare alla bellezza del gesto.

         

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