TORTA DI CAROTE E ZENZERO SENZA GLUTINE: SOFFICE, PROFUMATA E VELOCE
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| Torta di carote e zenzero senza glutine |
🥕 Descrizione
Una rivisitazione moderna e vivace della classica torta di carote senza glutine. In questa versione, abbiamo sostituito l'essenza di arancia e il limone con zenzero fresco e succo d'arancia spremuto. Il risultato è un dolce incredibilmente soffice, umido e con una nota speziata che esalta la dolcezza naturale delle carote. Perfetta per chi cerca una colazione energetica o una merenda leggera ma ricca di carattere.
🕒 Tempi e Porzioni
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 40-45 minuti
- Porzioni: 8 persone
🛠️ Strumenti
- Grattugia a fori fini
- Fruste elettriche o planetaria
- Ciotola capiente
- Spatola in silicone
- Stampo da 22-24 cm
📊 Valori nutrizionali per 100g
| Energia | Grassi | Carboidrati | Proteine |
|---|---|---|---|
| 265 kcal | 11g | 38g | 3.5g |
🛒 Ingredienti
- 250g di carote pulite
- 3 uova medie
- 180g di zucchero
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
- 80ml di olio di semi
- 1 bustina di lievito per dolci (senza glutine)
- 150g di farina di riso
- 110g di fecola di patate
- Il succo di 1 arancia
- Zucchero a velo q.b.
👩🍳 Procedimento
1️⃣ Preparazione carote: Grattugia le carote molto finemente. Se noti che sono eccessivamente acquose, tamponale leggermente con della carta assorbente.
2️⃣ Montaggio: In una ciotola, lavora le uova con lo zucchero e il pizzico di sale usando le fruste elettriche per circa 10 minuti, fino a ottenere un composto molto chiaro e voluminoso.
3️⃣ Aromi e liquidi: Aggiungi lo zenzero fresco grattugiato e versa l'olio di semi a filo, continuando a mescolare a bassa velocità.
4️⃣ Polveri: Setaccia la farina di riso, la fecola e il lievito. Incorporali gradualmente all'impasto alternandoli con il succo d'arancia.
5️⃣ Unione finale: Aggiungi le carote grattugiate e mescola delicatamente con una spatola, con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare le uova.
6️⃣ Cottura: Versa il tutto nello stampo (oliato o foderato) e cuoci in forno statico a 180°C per 40-45 minuti. Fai la prova stecchino prima di sfornare.
📦 Conservazione
La torta si mantiene soffice per 3-4 giorni sotto una campana di vetro. Se preferisci, puoi congelarla a fette già porzionate.
💡 Consigli
Per un aroma ancora più persistente, aggiungi anche la scorza grattugiata dell'arancia. Se ami i sapori autunnali, un pizzico di cannella completerà perfettamente lo zenzero.
❓ Domande Frequenti
Posso usare lo zenzero in polvere? Sì, ne basta mezzo cucchiaino, ma il sapore sarà meno fresco e pungente rispetto a quello della radice fresca.
Cosa posso usare al posto della fecola? L'amido di mais (maizena) è un ottimo sostituto e mantiene la stessa leggerezza.
⚠️ Errori Comuni
- Non montare abbastanza le uova: Senza glutine, l'aria incorporata è l'unico segreto per la sofficità. Non avere fretta in questo passaggio!
- Usare carote tagliate grossolanamente: Se i pezzi sono troppo grandi, cadranno sul fondo e renderanno la base troppo umida.
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