POLPETTE DI RICOTTA AL FORNO | RICETTA FACILE E VELOCE
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| Polpette di ricotta al forno |
🍽️ Polpette di ricotta al forno
✨ Introduzione
Le polpette di ricotta sono un piccolo comfort food: morbide, profumate di erbe aromatiche e perfette al forno. Una ricetta veloce, vegetariana e versatile, ideale per cene leggere, aperitivi sfiziosi o per dare nuova vita alla ricotta fresca che hai in frigo. Pochi ingredienti, tanta morbidezza e un risultato che conquista sempre ✨
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⏱️ Tempi e porzioni
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 10 minuti
Tempo totale: 25 minuti
Porzioni: circa 15-20 polpette
🧀 Ingredienti
• 350 g di ricotta fresca ben sgocciolata
• 1 uovo
• 3 cucchiai di parmigiano (o grana padano)
• Timo, prezzemolo, origano, basilure solo prezzemolo)
• 4–5 cucchiai di pangrattato per l’impasto
• 2 cucchiai di pangrattato per la gratinatura
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
📊 Valori nutrizionali per 100 g
Calorie: 344 kcal
Valori indicativi, variabili in base agli ingredienti utilizzati.
🔧 Strumenti
• Ciotola capiente
• Cucchiaio o spatola
• Panno di cotone per sgocciolare la ricotta
• Teglia da forno con carta forno
👩🍳 Procedimento
1️⃣ Sgocciola la ricotta avvolgendola in un panno di cotone finché risulta asciutta.
2️⃣ Trasferiscila in una ciotola e aggiungi uovo, parmigiano, erbe aromatiche, sale e pepe.
3️⃣ Mescola e incorpora il pangrattato poco alla volta, fino a ottenere un impasto morbido ma modellabile.
4️⃣ Lascia riposare in frigorifero per 30 minuti.
5️⃣ Preleva piccole porzioni di impasto, forma le polpette e passale nel pangrattato.
6️⃣ Cuoci al forno a 180°C per 20–25 minuti, servi calde.
🧊 Conservazione
Le polpette di ricotta si conservano in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico.
Puoi anche congelarle da crude già formate: basterà cuocerle direttamente da congelate aggiungendo qualche minuto.
❓ Domande frequenti
Posso usare la ricotta di pecora?
Sì, ma risulterà più saporita: regola il sale di conseguenza.
Le polpette si sfaldano: cosa ho sbagliato?
Probabilmente la ricotta era troppo umida: aggiungi un po’ di pangrattato o sgocciola meglio.
Posso cuocerle in friggitrice ad aria?
Certo: 180°C per 12–14 minuti, girandole a metà cottura.
📝 Note
• Usa ricotta ben asciutta per ottenere polpette compatte ma morbide.
• Aggiungi un pizzico di scorza di limone per una versione più fresca.
• Per una variante più ricca, inserisci un cubetto di scamorza al centro.
🌟 Conclusione
Le polpette di ricotta sono un secondo piatto semplice, veloce e sempre apprezzato. Perfette per una cena leggera, un aperitivo o un pranzo in famiglia, si adattano a mille varianti e conquistano con la loro morbidezza. Preparale, personalizzale e portale in tavola con un sorriso ✨
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