PLUMCAKE ALLA RICOTTA E CACAO CON PISTACCHI - RICETTA SENZA BURRO

Plumcake alla ricotta, cacao e pistacchi 

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🍫 Plumcake alla Ricotta, Cacao e Pistacchi

📖 Descrizione

Un plumcake soffice e umido, senza burro né olio, arricchito dalla cremosità della ricotta e del budino alla vaniglia. Il cacao amaro dona profondità al gusto, mentre la granella di pistacchi aggiunge croccantezza e un tocco elegante. Perfetto per colazione, merenda o come dolce leggero da fine pasto.

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⏱️ Tempi

• Preparazione: 15 minuti
• Cottura: 45 minuti
• Totale: 1 ora
• Porzioni: 8 fette

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🧺 Ingredienti

• 250 g di ricotta
• 2 uova
• 150 g di farina 00
• 50 g di cacao amaro in polvere
• 80 ml di sciroppo d’agave
• 1 budino alla vaniglia (circa 125 g)
• 50 ml di latte parzialmente scremato
• 1 bustina di lievito per dolci 
• Granella di pistacchi q.b. (per decorare e/o nell’impasto)

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🧰 Strumenti

• Stampo da plumcake 23x10 cm
• Ciotola capiente
• Fruste elettriche e manuali
• Setaccio
• Spatola
• Carta da forno

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👩‍🍳 Procedimento

1. Preriscalda il forno a 180°C statico.
2. In una ciotola, sbatti le uova con lo sciroppo d’agave fino a ottenere un composto spumoso.
3. Aggiungi la ricotta e il budino alla vaniglia, mescolando bene.
4. Versa il latte e amalgama.
5. Setaccia farina, cacao e lievito, poi incorporali gradualmente.
6. Aggiungi metà della granella di pistacchi all’impasto.
7. Versa il composto nello stampo da plumcake 23x10 cm rivestito con carta forno.
8. Decora la superficie con la granella di pistacchi.
9. Cuoci per 40–45 minuti. Fai la prova stecchino: deve uscire asciutto.
10. Lascia raffreddare completamente prima di sformare e servire.

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🧊 Conservazione

• Conserva il plumcake in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 2–3 giorni.
• Puoi anche congelarlo a fette, avvolte singolarmente, per circa 1 mese.

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🍷 Abbinamento Vini

• Moscato d’Asti: leggero, aromatico e dolce, perfetto per esaltare la ricotta e il cacao.
• Brachetto d’Acqui: rosso frizzante, con note di frutti rossi che si sposano bene con i pistacchi.

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🧃 Abbinamento Bibite Analcoliche

• Latte di mandorla: delicato e aromatico.
• Tè nero alla vaniglia: esalta il budino e il cacao.
• Succo di pera: dolce e morbido, ottimo contrasto con il cacao.

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📝 Note

• Se non hai lievito, monta bene le uova per ottenere una buona struttura.
• Puoi sostituire lo sciroppo d’agave con miele o zucchero di canna liquido.
• Per una versione ancora più golosa, aggiungi gocce di cioccolato fondente.

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❓ Domande Frequenti

Posso usare yogurt al posto del budino?
Sì, uno yogurt alla vaniglia o bianco intero funziona bene.

Posso usare latte vegetale?
Certo! Latte di mandorla, avena o soia sono ottime alternative.

Come posso renderlo senza glutine?
Usa farina di riso o mix senza glutine in sostituzione della farina 00.

Si può fare in versione muffin?
Sì! Versa l’impasto in pirottini e cuoci per 20–25 minuti.

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📚 Raccolte Tematiche

• 🧀 Tutte le ricette con Ricotta
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📢 Credits e aggiornamenti
Questa ricetta è stata creata da La stanza dei sapori, il tuo spazio dedicato alla cucina autentica, stagionale e creativa.

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