TORTA AI MIRTILLI E QUARK SENZA GLUTINE
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| Torta ai mirtilli e quark senza glutine |
🌸 Torta ai mirtilli e quark senza glutine
Soffice, delicata, naturalmente buona
📖 Introduzione
Ci sono dolci che nascono da un momento di ispirazione, magari mentre si sfoglia un vecchio ricettario o si osservano i frutti freschi sul banco del mercato. Questa torta è proprio così: una creazione che unisce semplicità e gusto, pensata per chi cerca leggerezza senza rinunciare al piacere. La farina di riso dona una consistenza fine e delicata, il formaggio quark aggiunge freschezza e morbidezza, e i mirtilli... beh, sono il tocco che trasforma ogni morso in un piccolo viaggio tra dolcezza e acidità. È una torta che si prepara con pochi gesti, ma che conquista con la sua anima genuina.
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⏱️Tempi e Porzioni
- Porzioni: 8
- Stampo consigliato: rotondo da 24 cm di diametro
- Preparazione: circa 20 minuti
- Cottura in forno statico: 40 minuti a 180°C
- Tempo totale: 1 ora (incluso raffreddamento parziale)
🧾 Ingredienti
- 250 g di farina di riso finissima (senza glutine)
- 250 g di formaggio quark
- 250 g di mirtilli freschi o surgelati
- 3 uova
- 120 g di zucchero semolato
- 80 ml di latte intero
- 60 ml di olio di girasole
- 1 bustina di lievito per dolci (senza glutine)
- Un pizzico di sale
🔬 Valori nutrizionali (per porzione)
- Calorie: circa 235 kcal
- Proteine: 8 g
- Carboidrati: 27 g
- Zuccheri: 17 g
- Grassi: 10 g
- Fibre: 2 g
- Sodio: 90 mg
I valori sono indicativi e possono variare in base alla marca degli ingredienti utilizzati.
La presenza del formaggio quark e dei mirtilli rende questa torta una buona fonte di proteine e antiossidanti, con un profilo nutrizionale bilanciato per una colazione o merenda leggera.
🧰 Strumenti consigliati
- Ciotola capiente per la lavorazione dell’impasto
- Frusta elettrica o manuale per montare uova e zucchero
- Spatola in silicone per amalgamare delicatamente
- Setaccio per la farina e il lievito
- Stampo rotondo da 24 cm (preferibilmente a cerniera)
- Carta da forno per facilitare la sformatura
- Bilancia da cucina per dosare con precisione
- Stecchino in legno per verificare la cottura
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🥣 Procedimento
- Preriscalda il forno a 180°C (statico).
- In una ciotola capiente, monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungi il formaggio quark e mescola fino a ottenere una crema liscia.
- Versa l’olio e il latte, amalgamando bene.
- Setaccia la farina di riso con il lievito e incorporala gradualmente.
- Aggiungi un pizzico di sale.
- Versa metà dell’impasto nello stampo foderato con carta da forno.
- Distribuisci metà dei mirtilli, copri con il resto dell’impasto e termina con i mirtilli rimanenti.
- Cuoci per circa 40 minuti. Verifica la cottura con uno stecchino.
- Lascia raffreddare completamente prima di sformare.
❄️Conservazione
- In frigo: fino a 3 giorni, coperta con pellicola.
- A temperatura ambiente: 1 giorno.
- Congelabile: sì, meglio a fette.
🍷Abbinamenti
Vini:
- Moscato d’Asti per un tocco aromatico
- Prosecco extra dry per un contrasto vivace
Bibite analcoliche:
- Tè freddo al limone
- Infuso di frutti rossi
- Limonata fatta in casa
💡Note
- Il formaggio quark rende la torta più leggera rispetto alla ricotta.
- Se usi mirtilli surgelati, non scongelarli prima.
- Puoi aggiungere scorza di limone o vaniglia per un aroma più intenso.
❓Domande frequenti
Posso usare latte vegetale?
Sì, mandorla o avena sono ottime alternative.
La farina di riso può essere sostituita?
Puoi usare un mix di farine gluten-free, ma la consistenza cambierà leggermente.
Posso usare zucchero di canna?
Sì, darà un gusto più rustico e un colore ambrato.
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