Cupcakes al cacao con frosting al mascarpone e philadelphia -
La stanza dei sapori 

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🧁 Cupcakes al cacao con frosting arancione al mascarpone e philadelphia

Descrizione

Cerchi una ricetta facile per cupcake al cacao? Questi dolcetti soffici e intensi sono perfetti per l’autunno, le feste o una merenda speciale. Il frosting al mascarpone e philadelphia, montato con panna fresca, è leggero e cremoso, decorato con un tocco di colorante arancione per un effetto scenografico. Ideali come dolci autunnali o cupcake di Halloween, si preparano con ingredienti semplici e si conservano bene. Scopri come realizzare 12 cupcake al cioccolato con un frosting goloso e colorato, da servire con tè, latte o un buon passito.

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⏱ Tempi

• Preparazione: 25 minuti
• Cottura: 20 minuti
• Raffreddamento e decorazione: 30 minuti
• Totale: circa 1 ora e 15 minuti

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🍴 Porzioni

12 cupcakes

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📝 Ingredienti

Per la base

• 90 g burro morbido
• 120 g zucchero semolato
• 1 pizzico di sale fino
• 2 uova
• 100 g philadelphia
• 80 g farina 00
• 50 g cacao amaro in polvere
• 1 cucchiaino lievito per dolci
• ½ cucchiaino bicarbonato

Per il frosting

• 80 g zucchero semolato
• 200 g mascarpone
• 150 g philadelphia
• 250 g panna fresca
• q.b. colorante alimentare arancione (in polvere o gel)

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🔧 Strumenti

• Ciotole capienti
• Fruste elettriche o planetaria
• Setaccio
• Spatola in silicone
• Teglia da muffin con 12 pirottini di carta
• Sac à poche con bocchetta a stella

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👩‍🍳 Procedimento

1. Preparare la base

   • Monta il burro morbido con lo zucchero e il pizzico di sale fino a ottenere una crema chiara e soffice.
   • Aggiungi le uova una alla volta, continuando a montare.
   • Incorpora il philadelphia.
   • Setaccia insieme farina, cacao, lievito e bicarbonato. Aggiungili poco alla volta al composto, mescolando delicatamente con la spatola.
   • Versa l’impasto nei pirottini riempiendoli per 2/3.

2. Cottura

   • Inforna a 170 °C (statico) per circa 18–20 minuti.
   • Fai la prova stecchino: deve uscire asciutto.
   • Lascia raffreddare completamente su una gratella.

3. Preparare il frosting

   • Monta la panna ben fredda.
   • In un’altra ciotola lavora mascarpone, philadelphia e zucchero fino a ottenere una crema liscia.
   • Incorpora delicatamente la panna montata.
   • Aggiungi il colorante arancione poco alla volta fino a raggiungere la tonalità desiderata.

4. Decorazione

   • Trasferisci il frosting nella sac à poche e decora i cupcakes con un movimento a spirale.

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📦 Conservazione

• In frigorifero, coperti, per 2–3 giorni.
• Portare a temperatura ambiente 15 minuti prima di servire per esaltare la morbidezza.

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🍷 Abbinamento vini

• Passito di Pantelleria: dolcezza e note di frutta secca che sposano il cacao.
• Recioto della Valpolicella: struttura e morbidezza che accompagnano il mascarpone.

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🥤 Abbinamento analcolico

• Tè rooibos alla vaniglia: caldo, morbido, senza caffeina.
• Spremuta di arancia rossa: freschezza e colore in armonia con il frosting.
• Latte freddo o caldo: per un abbinamento semplice e rassicurante.

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✨ Note

• Puoi sostituire parte del cacao con farina per un gusto più delicato.
• Il frosting può essere aromatizzato con scorza d’arancia grattugiata o un tocco di cannella.
• Per un effetto scenografico, aggiungi scaglie di cioccolato o microdecorazioni zuccherine.

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🌸 Curiosità

Il contrasto cromatico tra il marrone intenso del cacao e l’arancione brillante del frosting richiama i colori autunnali e le feste di Halloween. In alcune tradizioni, l’arancione è simbolo di energia e vitalità: un dolce che non solo appaga il palato, ma porta anche un tocco di luce e calore in tavola.

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