CUPCAKE AL CACAO CON CREMA AL FORMAGGIO, MIRTILLO E MATCHA

 

Cupcake al cacao con crema al formaggio, mirtillo e matcha 

❇️Descrizione

Questi cupcake nascono da una base semplice al cacao, arricchita con ingredienti freschi e pochi gesti essenziali. La crema è preparata con formaggio spalmabile, succo di mirtillo e un pizzico di matcha, per un colore naturale e una nota delicata. Sono dolcetti facili da condividere, perfetti per una merenda gentile o una colazione che sa di casa.

Per circa 12 cupcake Ø5 cm

Tempo di preparazione 35 minuti + il raffreddamento 

📝Ingredienti

Per i cupcakes: 

• 150 g farina 00
• 100 g zucchero semolato
• 30 g cacao amaro in polvere
• 8 g lievito per dolci
• 20 g amido di mais
• 1 pizzico di sale
• 1 uovo medio
• 100 ml acqua
• 100 ml olio di semi di girasole

Per la crema al formaggio: 

• 200 g formaggio spalmabile
• 2 cucchiai zucchero a velo
• 1 cucchiaino aroma naturale (vaniglia o frutti rossi)
• 1 cucchiaino succo di mirtillo (meglio se concentrato)
• ¼ cucchiaino tè matcha in polvere

Decorazioni:

        •  Zuccherini a tema Halloween q.b

🛠️Strumenti

3 Ciotole capienti (una per gli ingredienti secchi, una per quelli liquidi e una per la crema)

1 Frusta elettrica o manuale

1 Spatola in silicone

1 Cucchiaio o dosatore per distribuire l’impasto

1 Stampo da muffin (12 cavità)

12 Pirottini di carta Ø5 cm

1 Sac-à-poche per decorare (facoltativa)

1 Grattella per raffreddamento

1 Cucchiaino dosatore per matcha e succo di mirtillo

🥘Procedimento

1. Preriscalda il forno a 160°C statico.
2. Mescola farina, zucchero, cacao, lievito, amido e sale.
3. Sbatti l’uovo con acqua e olio.
4. Unisci i liquidi ai secchi e mescola fino a ottenere un impasto liscio.
5. Versa nei pirottini, riempiendoli per ¾.
6. Cuoci per 20–22 minuti. Fai la prova stecchino. Lascia raffreddare completamente. 
7. Per preparare la crema mescola il formaggio con lo zucchero a velo e l’aroma.
8. Aggiungi il succo di mirtillo per ottenere un rosa tenue.
9. Unisci il matcha per dare profondità al colore e un tocco erbaceo.
10. Monta leggermente con fruste elettriche.
11. Conserva in frigo fino all’uso. Infine metti la crema in una sac-à-poche e decora i cupcakes. Quindi cospargi con zuccherini di varie forme tema Halloween. 

♻️Conservazione

• Cupcake senza crema: Si conservano a temperatura ambiente, in un contenitore chiuso, per 2–3 giorni. 

Puoi anche congelarli (senza decorazione) fino a 1 mese.

• Cupcake con crema al formaggio: Vanno conservati in frigorifero, in un contenitore ermetico, per massimo 2 giorni. Toglili dal frigo 15–20 minuti prima di servirli, così la crema torna morbida e profumata.

🍷Abbinamento vini

Brachetto d’Acqui – leggermente frizzante, con note di frutti rossi che richiamano il mirtillo

Recioto della Valpolicella – dolce e strutturato, perfetto con il cacao

Moscato Rosa – floreale e delicato, si abbina alla crema al formaggio

Porto Ruby – intenso e fruttato, ideale per dolci al cioccolato

Abbinamento bevande analcoliche 

Infuso freddo di frutti rossi – rinfrescante, in armonia con la crema al mirtillo

Latte vegetale (mandorla o cocco) – morbido e profumato, accompagna bene il cacao

Tè verde freddo (matcha o sencha) – richiama il matcha della crema e pulisce il palato

Acqua aromatizzata con menta e lime – leggera, vivace, contrasta la dolcezza

✨Note tecniche 

Dimensione pirottini: Ø5 cm, riempiti per circa ¾ per ottenere una cupola morbida e regolare.

Temperatura forno: 180°C statico. Se usi il ventilato, abbassa a 170°C e riduci di 2–3 minuti.

Formaggio spalmabile: scegli una versione classica, non light, per garantire struttura e cremosità alla crema.

Succo di mirtillo: meglio se concentrato o da frutta frullata e filtrata. Evita le bevande zuccherate.

Matcha in polvere: dosalo con precisione (max ¼ cucchiaino) per evitare retrogusto erbaceo troppo intenso.

⚜️Curiosità 

Il nome “Cupcake” nasce dal contrasto tra la base al cacao e la crema morbida e colorata — un piccolo dolce che racchiude un gesto affettuoso, da offrire o tenere per sé.

            

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