CUPCAKES CACAO & VANIGLIA CON PANNA E AMARENA – Ricetta facile e scenografica

Cupcake cacao & vaniglia con panna spray 

e topping all’amarena - La stanza dei sapori 

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🧁 Cupcake cacao & vaniglia con panna spray e topping all’amarena

Descrizione:
Cupcake soffici al cacao con cuore cremoso di budino alla vaniglia Belbake, decorati al momento di servire con panna dolce spray e topping all’amarena. Un dolce che unisce contrasto, sorpresa e poesia: perfetto per merende invernali, buffet eleganti o momenti da condividere.

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⏱️ Tempi

• Preparazione: 25 minuti
• Cottura: 20–25 minuti
• Raffreddamento: 30 minuti
• Decorazione finale: 5 minuti
• Totale: circa 1 ora e 30 minuti

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🍽️ Porzioni

• 12 cupcake

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🧾 Ingredienti

Impasto al cacao:

• 160 g farina 00
• 25 g cacao amaro in polvere
• 120 g zucchero
• 2 uova
• 100 ml latte
• 80 ml olio di semi (o burro fuso)
• 1 cucchiaino lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• Vaniglia o scorza d’arancia (facoltativa)

Ripieno:

• 1 busta budino alla vaniglia Belbake
• 500 ml latte
• 2 cucchiai zucchero (se non già incluso nel preparato)

Decorazione (al momento di servire):

• Panna dolce spray
• Topping all’amarena (tipo Fabbri, denso e lucido)
• Amarene sciroppate intere (facoltative)

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🧰 Strumenti

• Ciotole
• Fruste elettriche o manuali
• Pentolino
• Cucchiaio e spatola
• Pirottini e teglia da muffin
• Forno statico
• Cucchiaino per il ripieno
• Piatto da dessert e forchettina (per il servizio)

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👩‍🍳 Procedimento

1. Prepara il budino:
   Sciogli il preparato in poco latte, aggiungi il resto e porta a bollore. Cuoci 2–3 minuti mescolando. Lascia raffreddare: deve risultare denso.

2. Prepara l’impasto al cacao:
   Sbatti uova e zucchero. Aggiungi olio, latte, vaniglia o scorza. Incorpora farina, cacao, lievito e sale setacciati. Mescola fino a ottenere un composto liscio.

3. Riempi gli stampi:
   Versa un cucchiaio di impasto in ogni pirottino, aggiungi un cucchiaino di budino al centro, copri con altro impasto fino a ¾.

4. Cuoci:
   Inforna a 180°C per 20–25 minuti. Controlla con uno stecchino ai bordi: il centro resterà cremoso.

5. Decora al momento di servire:
   Spruzza panna dolce su ogni cupcake, versa un cucchiaino di topping all’amarena, lascia colare leggermente. Aggiungi un’amarena intera come sigillo.

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🧊 Conservazione

• Senza decorazione: 2 giorni a temperatura ambiente, coperti.
• Con decorazione: consumare entro poche ore.
• Congelazione: sconsigliata per la versione decorata.

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🍷 Abbinamento vini

• Brachetto d’Acqui DOCG
• Lambrusco dolce
• Moscato rosa

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🧃 Abbinamento analcolico

• Infuso ai frutti rossi
• Latte vegetale alla nocciola
• Tisana alla vaniglia e cannella

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📝 Note

• Il budino può essere preparato in anticipo e conservato in frigo.
• Per un effetto più rustico, aggiungi nocciole tostate tritate sopra il topping.
• Puoi sostituire il topping all’amarena con composta di frutti rossi.

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❓ Domande frequenti

Posso usare un altro tipo di budino?
Sì, ma il budino alla vaniglia Belbake ha la giusta consistenza per restare cremoso anche dopo la cottura.

La panna spray si può mettere prima?
Meglio di no: va aggiunta al momento di servire per mantenere volume e freschezza.

Posso usare il cacao dolce?
Sì, ma riduci lo zucchero totale di circa 15 g per bilanciare il gusto.

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