SPAGHETTI ALLE VONGOLE SENZA GLUTINE E SENZA LATTOSIO | RICETTA SANA E GUSTOSA

 

Spaghetti alle vongole senza glutine e lattosio 

🍝 Spaghetti alle vongole senza glutine e senza lattosio

📖 Descrizione

Gli spaghetti alle vongole senza glutine e senza lattosio sono un piatto sano e leggero che conserva tutto il gusto autentico della tradizione mediterranea. Perfetti per chi segue un’alimentazione gluten free o è intollerante al lattosio, questa ricetta è ricca di sapore grazie alle vongole veraci, all’olio extravergine d’oliva e al prezzemolo fresco.

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⏱️ Tempi e porzioni

• Porzioni: 4 persone
• Preparazione: 20 minuti
• Cottura: 20 minuti
• Totale: circa 40 minuti

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🛒 Ingredienti

• 400 g di spaghetti senza glutine (mais, riso o quinoa)
• 1 kg di vongole veraci
• 1 spicchio d’aglio
• 2–3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Peperoncino fresco o secco q.b.
• Un mazzetto di prezzemolo fresco
• Sale marino integrale q.b.
• 1 mestolo di acqua calda

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⚖️ Valori nutrizionali (per porzione)

• Calorie: circa 420 kcal
• Proteine: 20 g
• Carboidrati: 55 g
• Grassi: 12 g
• Fibre: 3 g
• Senza glutine, senza lattosio

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🥘 Strumenti necessari

• Ciotola capiente
• Colino a maglia fine
• Pentola per la pasta
• Tegame largo
• Mestolo
• Coltello e tagliere

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👩‍🍳 Procedimento

🦪 Spurgo delle vongole

Sciacqua le vongole sotto acqua corrente, poi mettile in ammollo in acqua fredda leggermente salata per almeno 2 ore, meglio se in frigorifero. Cambia l’acqua una o due volte. Alla fine sciacquale di nuovo e scarta quelle rotte o che non si chiudono.

🌿 Preparazione del condimento

In un tegame scalda l’olio con i gambi del prezzemolo, il peperoncino e lo spicchio d’aglio schiacciato. Lascia insaporire dolcemente.

🔥 Cottura delle vongole

Aggiungi le vongole spurgate, versa un mestolo di acqua calda e copri. Lasciale aprire lentamente a fuoco basso. Filtra il liquido e sguscia la maggior parte delle vongole, lasciandone qualcuna intera per decorare.

🍝 Cottura della pasta

Cuoci gli spaghetti senza glutine in acqua leggermente salata, scolali a metà cottura e trasferiscili nel tegame con il fondo delle vongole. Completa la cottura aggiungendo poco alla volta il liquido filtrato.

✨ Mantecatura finale

Unisci le vongole sgusciate, un filo d’olio crudo e il prezzemolo fresco tritato. Mescola bene e servi subito.

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🧊 Conservazione

Gli spaghetti alle vongole vanno consumati subito. Non si consiglia la conservazione in frigorifero o freezer.

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🍷 Abbinamento vini

• Vermentino di Sardegna DOC
• Falanghina del Sannio DOC
• Pinot Grigio DOC

🥤 Abbinamento bibite analcoliche

• Acqua frizzante con limone
• Tè verde freddo non zuccherato
• Acqua tonica con ghiaccio e lime

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📝 Note

• Aggiungi zeste di limone bio a fine mantecatura per un profumo fresco.
• Puoi sfumare le vongole con vino bianco secco al posto dell’acqua calda.
• Usa pasta senza glutine di buona qualità per una migliore tenuta in cottura.

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📢 Credits e aggiornamenti
Questa ricetta è stata creata da La stanza dei sapori, il tuo spazio dedicato alla cucina autentica, stagionale e creativa.

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