RISOTTO CON ZUCCA E LATTE SENZA LATTOSIO

Risotto cremoso alla zucca e latte senza lattosio 

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🎃 Risotto con Zucca e Latte Senza Lattosio – Ricetta Autunnale | La Stanza dei Sapori

Un primo piatto cremoso, delicato e avvolgente, perfetto per le giornate fresche. La dolcezza della zucca si fonde con la morbidezza del latte, creando un risotto vegetariano semplice ma ricco di gusto.

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🍽️ Porzioni, Tempo e Difficoltà

• Porzioni: 4
• Tempo di preparazione: 10 minuti
• Tempo di cottura: 25 minuti
• Tempo totale: 35 minuti 
• Difficoltà: Facile

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🧾 Ingredienti

• 320 g di riso Carnaroli
• 400 g di zucca (pulita e tagliata a cubetti)
• 1 cipolla piccola
• 500 ml di latte senza lattosio
• Dado vegetale q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Olio extravergine di oliva q.b.

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🧪 Valori Nutrizionali (per porzione)

Nutriente	Quantità
Calorie	~380 kcal
Carboidrati	~60 g
Proteine	~8 g
Grassi	~10 g
Fibre	~4 g

*Valori indicativi, possono variare in base ai prodotti utilizzati.

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🛠️ Strumenti Necessari

• Pentola per il riso
• Padella capiente
• Pentolino per il latte
• Coltello e tagliere
• Cucchiaio di legno
• Forchetta

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👩‍🍳 Procedimento

1. Cuoci il riso in acqua bollente salata.
2. In una padella capiente, soffriggi la cipolla tagliata finemente con un filo d’olio.
3. Aggiungi la zucca a cubetti e cuoci per circa 10 minuti.
4. Scalda il latte in un pentolino e versalo nella padella con la zucca.
5. Quando la zucca è morbida, schiacciala leggermente con una forchetta.
6. Insaporisci con dado vegetale, sale e pepe.
7. Scola il riso e uniscilo alla padella. Mescola bene.
8. Servi caldo con un filo di olio extravergine di oliva.

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🧊 Conservazione

Conserva in frigorifero per massimo 2 giorni in contenitore ermetico. Non consigliata la congelazione.

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🍷 Abbinamento Vini

• Pinot Grigio
• Chardonnay
• Cerasuolo d’Abruzzo
• Lambrusco delicato

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🥤 Abbinamento Bibite Analcoliche

• Tè freddo alla pesca
• Acqua frizzante con limone
• Succo di mela limpido

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📝 Note

• Aggiungi parmigiano grattugiato per una versione più ricca.
• Ottimo anche con un pizzico di noce moscata.
• Per una variante vegana, usa latte vegetale e ometti il dado se non vegetale.

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❓ Domande Frequenti

Posso usare un altro tipo di riso?

Sì, ma il Carnaroli garantisce la migliore tenuta in cottura.

Il latte senza lattosio cambia il gusto?

No, mantiene la cremosità senza alterare il sapore.

Posso frullare la zucca?

Certo! Otterrai una crema più liscia e vellutata.

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📢 Credits e aggiornamenti
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