COMPOSTA DI FRAGOLE SENZA PECTINA

 

Composta di fragole senza pectina 

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🍓 Composta di fragole senza pectina

📖Descrizione

Una composta che sa di primavera e di gesti antichi: solo fragole, zucchero e limone, cotti lentamente fino a ottenere una consistenza vellutata e naturale. Senza pectina, senza fretta. Perfetta da spalmare sul pane, da usare nei dolci o da regalare in piccoli vasetti che profumano di casa.

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⏱ Tempi

• Preparazione: 10 minuti
• Cottura: 45–60 minuti
• Totale: circa 1 ora e 10 minuti

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🍽 Porzioni

• Circa 2 vasetti da 250 ml
• Ideale per 6–8 colazioni o merende generose

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🛒 Ingredienti

• 500 g di fragole mature e profumate
• 150 g di zucchero semolato
• Succo di mezzo limone

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🧰 Strumenti

• Pentola dal fondo spesso
• Cucchiaio di legno
• Colino (facoltativo, per eliminare semi)
• Vasetti sterilizzati con coperchio
• Etichette e nastrini (se vuoi regalarla!)

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👩‍🍳 Procedimento

1. Lava e monda le fragole, eliminando il picciolo. Tagliale a metà o in quarti se sono grandi.
2. Metti le fragole in una pentola con lo zucchero e il succo di limone.
3. Lascia macerare per 30 minuti: le fragole rilasceranno il loro succo.
4. Porta a ebollizione a fuoco medio, poi abbassa e cuoci dolcemente per 45–60 minuti, mescolando spesso.
5. Quando la composta si addensa e vela il cucchiaio, è pronta. Puoi frullarla leggermente o lasciarla rustica.
6. Versa nei vasetti sterilizzati, chiudi subito e capovolgi per creare il sottovuoto.
7. Lascia raffreddare, etichetta e conserva.

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🧊 Conservazione

• In dispensa: fino a 3 mesi se ben sterilizzata
• In frigo (una volta aperta): 7–10 giorni

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🥤 Abbinamenti con bibite analcoliche

• Infuso freddo di menta e limone
• Acqua frizzante con fettine di fragola e basilico
• Tè nero freddo con scorza d’arancia
• Latte vegetale (mandorla o avena) con un cucchiaino di composta

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🍰 Dolci in cui usarla

• Crostate rustiche con frolla integrale
• Muffin ripieni o cupcake con cuore di composta
• Rotoli di pasta biscotto
• Cheesecake senza cottura
• Pancakes, waffles, crêpes
• Yogurt naturale o greco

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📝 Note

• Puoi ridurre lo zucchero se le fragole sono molto dolci, ma la conservazione sarà più breve.
• Se preferisci una consistenza più liscia, frulla la composta a fine cottura.
• Per un tocco aromatico, aggiungi una foglia di basilico o una stecca di vaniglia durante la cottura (da rimuovere prima di invasare).

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🌱 Curiosità

• La composta, a differenza della marmellata, ha una minor concentrazione di zucchero e una consistenza più morbida.
• Le fragole contengono pectina naturale, ma in quantità ridotta: cuocendole lentamente, si ottiene comunque una buona densità.
• Il limone non solo bilancia il gusto, ma aiuta a preservare il colore e a favorire la gelificazione.

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