PATATE CON SGOMBRO IN OLIO DI OLIVA E CANNELLINI

 

PATATE CON SGOMBRO IN OLIO DI OLIVA E CANNELLINI

Introduzione 

Un piatto veloce e genuino, perfetto per ogni stagione. Le patate dorate si uniscono alla cremosità dei fagioli cannellini e alla sapidità dello sgombro in olio d’oliva, per un’insalata tiepida che sa di casa, di mare e di semplicità. Ottimo come piatto unico, si presta anche a porzioni più piccole per un antipasto elegante e nutriente.

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⏰Tempo di preparazione: 20 minuti 

💪Difficoltà: Facile 

🍴Porzioni: 1 abbondante o 2 leggere

📝Ingredienti

1 confezione di filetti di sgombro in olio d’oliva (120 g) 

1 patata grande 

1 cucchiaio di pane grattugiato 

1 scatoletta piccola di fagioli cannellini (circa 100 g) 

¼ di cipolla bianca 

1 cucchiaio di olive taggiasche 

Prezzemolo fresco q.b. 

1 fetta di limone 

Olio extravergine d’oliva q.b. 

Sale e pepe q.b.

🧰Strumenti

1 Pentolino per lessare 

1 Padella antiaderente 

1 Ciotola per condire 

1 Coltello e tagliere 

1 Cucchiaio di legno

🥘Procedimento

• Taglia la patata a cubetti e lessala in acqua salata finché è cotta ma ancora soda. Scolala, lascia raffreddare, condiscila con un filo d’olio e passala nel pane grattugiato. Rosolala in padella con poco olio, muovendola il meno possibile per ottenere una doratura uniforme. Sala solo alla fine. 
• Scola e sciacqua i fagioli cannellini sotto acqua fredda. Affetta finemente la cipolla bianca e trita il prezzemolo. Unisci tutto in una ciotola con le olive taggiasche, olio, sale e pepe. Mescola delicatamente. 
• Componi il piatto disponendo i fagioli come base, adagia sopra i filetti di sgombro scolati e accanto le patate croccanti. Decora con una fetta di limone e un ciuffo di prezzemolo fresco.

♻️Conservazione

Consumare subito per godere della croccantezza delle patate. Se necessario, conservare in frigorifero per massimo un giorno, in contenitore ermetico. Si consiglia di scaldare solo le patate prima di servire.

🍷Abbinamenti 

Con un Vermentino fresco o un Grillo siciliano si esalta la nota marina dello sgombro. 

Ottimo anche con acqua frizzante al limone o una tisana fredda al finocchio per un tocco digestivo.

✨Note e curiosità

• Le patate non vanno mai consumate crude: contengono solanina, una sostanza potenzialmente tossica. 

• Lo sgombro è ricco di omega 3 e proteine, perfetto per un pasto bilanciato. 

• Le olive taggiasche aggiungono un tocco aromatico e sapido, ma puoi sostituirle con olive nere dolci. 

• La cipolla bianca, più delicata della Tropea, mantiene la nota pungente che bilancia la dolcezza dei fagioli.

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